陕西是面食王国，陕西人爱吃面，陕西人会做面，对面情有独钟。陕西人经常把吃面不叫吃面叫“咥面”。“咥”，狼吞虎咽之意。吃面从来不嚼，不管是汤面还是干面，端直往喉咙里吸溜。
一句咥面，展示了陕西人豪爽粗犷的生活性格，展现了陕西人淋漓尽致吃面过程，陕西的面就像陕西的人，生在风高土厚的地方，特质在于粗犷豪放，灵气在于拙朴厚道。而“西林春”就恰恰代表了陕西人，陕西的面的精髓。
西林春冷热牛肉面于年创建于西安市南院门。总部位于西安市五味十字伟业大厦。以付小玲董事长为代表的西林春人，将西林春从一个家庭作坊发展壮大为现代化的餐饮管理公司，完成了家族性质向公司规范化直营连锁机构的蜕变。公司以“微利经营，稳健发展，注重长远，惠泽民众”为经营宗旨，“秉承客户满意，就是我们存在价值”的经营理念，激情创造、智慧经营、专业管理来拓展广阔的市场.
“西林春”风风雨雨三十年，产品之所以始终如一，就是秉承“好材料陈浩就好品质，好调料成就好味道”的原则，面粉是精选自渭北高原产的小麦面粉，小麦日照的时间长，颗粒才能饱满，制成面条筋度高，弹性好，嚼劲十足。好原料造就好品质，但是，有了好的面粉，没有好的工艺，也难成就口感饱满的面条；然而西林春面采用古法制作，从和面到下面有21道工序，一气呵成，从面粉加水到成絮，揉成面团，溜条下剂，21道工序严谨度分毫不减；充分展现了陕西汉子对面的热爱。
西林春同时也把握陕西面食的精髓，“面是神，汤是魂，”制面讲工艺，制汤讲耐心；西林春自制高汤是在前一天收市后，清理汤锅，加入新鲜的特选牛棒骨和牛肉，按照西林春独家的制作工艺，加上秘制的料包以及三十多种中草药材经老汤慢火熬制8到9小时，才成就了令人回味悠长的神奇高汤。
西林春是改革开放以来唯一一家坚持时间长达30年的地道陕西小吃，三十年只做一件事——专业制面，不断创新研究，注重品质，注重信誉加上西林春员工的执着、坚持和严谨一直稳步前行，成为陕西面食的代表，也代表了陕西人持之以恒，坚忍不拔的精神。
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