今天作为沙糖桔节第三天
接着聊美食
从早餐美食开始
先上图
麻鸭粉
麻鸭是西林特产之一
全县只有两个地方的水土能饲养
总之
麻鸭不能活着离开西林
否则就会越来越瘦
麻鸭还有几道特色做法
其中最特色的是竹筒麻鸭
是上个世纪90年代很有名的一道菜
只是后来没有传承就没落
接下来就是羊肉米线
这米线配料可不少
有薄荷叶、羊血、羊肚、酸萝卜丁
作为与云南、贵州接壤的县份
很多文化和饮食习惯已经是三省兼备
不过区别于广西的还是叫法
整个广西把米线统称为“圆粉”
圆粉还有细和粗的区分
其实就是一样的原材料制作
而在云贵区域米线就是米线
粉又会有其他种叫法
不过既是美食
就不用太在乎叫法
之所以是特色美食
除了做法特色之外还有一些属于当地特点的配料
重点是酸菜
酸菜的制作手法各乡镇均有不同
所以各乡镇的味道都不一样
而另一个重点就是西红柿
西红柿不是市场上有如拳头大小的西红柿
在本地自产的小西红柿才有独特的味道
小西红柿的个头比乒乓球还小
酸味以及水分是非常足的
所以本地小吃才会有这些独特并具地方代表的味道
接着上美食
这是带有一点咸味以及撒上芝麻的糯米
也有部分的吃法是在此基础上添加捣碎了是花生米
搭配上葱香味
这可是人间美味
手捧二两边吃边逛街多么惬意
还有一款美食
一般是春节前就开始制作的
制作手法不算复杂
但也很耗时
这东西叫“米花”
当温度达到一定程度的时候玉米就爆炸成了爆米花
而稻米不会像玉米那样爆炸得如此面目全非
只是微微的膨胀
干炒一次最多单手一抓的量
炒到膨胀后加入红糖浆
有了粘度以后捏成球状就完成了
干吃是一种吃法
又甜又脆
泡开水吃又是另一种吃法
香甜可口
有一款极具代表西林的美食
它是“活物”
需要每餐用米喂养
它不活蹦乱跳
它只是静静的呆着
它不是主食
但它代表着古老的西林人民对酵菌类的开发层次之高
它就是
其实“迷蠛”一次是地方俚语
官方并没有正式名称
作为本地人
迷蠛与鱼是绝佳配对
鱼也务必是本地不大于一巴掌的河鱼
加上辣椒
是少有的酸辣鲜味
关于迷蠛完全可以用一篇文来细细的解开它如何苏醒
如何“饲养”
如何烹饪
西林特色美食第二篇结束
也已经进入寒冬腊月
明天接着介绍西林美食
为春节做准备的美食
——THEEND——
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