作为一名资深的吃货，
着数姐每日都会“三省吾身”：
每当这时，闺蜜就会力推：
来我大潮汕啊，好吃的多多多！
牛杂粿条、猪肠胀糯米、草粿、无米粿、春饼...
光是小吃就能让你一天吃8顿，
还可以连吃10天不重样！
嗯，潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，
一个“粿”字就能变出百种花样，
是时候去探探它的奥秘了，
今天，姐就来数数潮汕人童年都忘不了的美味！
让人
停不下来的
经典味道
牛杂粿条
潮汕人爱食牛，除了有名的牛肉火锅，
还有另一样声名在外的小吃——牛杂粿条！
可以说是潮汕大地极普遍、极具代表性的食物，
每个潮汕人对它都有一种特殊的情怀，
在外的游子思乡时总想吃上一碗粿条汤~
粿条，用大米直接水磨成米浆，
米味重，厚身轻微透明乳白色，口感清爽细腻。
吃牛杂粿条时，按“国际惯例”，先kuai一勺汤，
汤头清爽，有牛肉和芹菜的香气，带点南姜的辛辣，
入味牛杂配上爽脆豆芽，鲜美得让人难以抗拒！
就是潮汕地区的
月饼啊！
话说，中秋快到了耶
“朥饼”
朥饼是潮汕一带的传统名点，类似于北方的月饼，
饼皮用猪油、面粉、糖混合而成，
绿豆沙、白糖、猪油组成馅，也有芝麻、黑豆沙的。
说白了，朥饼就是潮汕美食中重油重糖的一大典型，
过去这样的做法是为了延长食物保存的时间~
朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点，
掰开的一刻，就会被內馅的绵密细腻迷倒，
如果再配上一泡上好的单枞功夫茶，那就没谁了！
年，京剧大师梅兰芳就为潮汕朥饼题下
“茶食泰斗”四字，可见，朥饼+茶=
里面竟然——
没有猪脚！
猪脚圈
猪脚圈是潮汕地区的一种油炸粿类小食，
姐听到这名字的第一反应就是左上图的画面…
看上去是不是很像从猪蹄上切下来的？
这也是这个名字的来源哦~
如果你吃猪脚圈时吃不到猪蹄，可别大呼上当呀！
猪脚圈的馅料是生芋、红豆、生葱珠等，
表皮是粳米粉和木薯粉按比例，加水调成的粉浆，
食材倒入特制的铁柄盏中，放入油锅中炸，
外层酥又脆，里面的粉浆有点软，
配菜丰富，口感很多样哈~
潮汕的迎春食品，
有点像广州的
春卷~
“春饼”
旧时立春日，潮州人有吃春饼的习俗，
寄托新春新开始的美好祝愿，
唐宋时称为春盘，清代以后成为四时皆备的小食。
潮州春饼有一个很明显的特点：个头大！
圆鼓鼓一个，像3个广式春卷那么胖~
馅料是脱皮绿豆、五花肥肉、大蒜、虾米、香菇等，
取薄饼皮一张（另用半张作底），包上馅料成长方形，
接口处用面浆粘合封口后，再下油锅炸，
炸好的春饼色泽均匀，外酥里嫩，
卡兹卡兹，一口就将所有好料齐齐拿下，大满足！
“胀”在潮汕方言是
把东西装入容器，
“猪肠胀糯米”名称
由此而来~
猪肠胀糯米
听潮汕老人说，那时几个“噜”就可以吃到一份，
对那时候的人们来讲，“猪肠胀糯米”，
完全只是为了填饱肚子的一份食物，
而现在，倒像是一种美食的搭配~
PS：姐是鼓足勇气才吃下第一口的，然后就沦陷了！
将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，
塞进洗好的猪大肠中，两端用纱线扎紧，
放开水锅里煮，捞出斜切成小片，
吃时配上白芝麻和浇上甜酱油，
咸甜而糯，别有风味~
潮汕民间年节祭祖时
一般都会有哦~
鼠曲粿
凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，
大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史很是悠久吧~
鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，
所以潮汕人又把它叫做年粿，
据说，潮汕妇女都会做哦~
野生“鼠曲粿”熬成汤汁，加猪油及糯米粉制成粿皮，
包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，
咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，
放新鲜竹叶上或香蕉叶上，然后上锅蒸熟，
口感软糯，比较有“粘性”~
清热又消暑的
潮式小食~
“草粿”
草粿又称仙草蜜，闽南和台湾叫烧仙草，
用草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉使其凝结，
潮汕农村卖草粿时，用铜匙一层层刨起，
撒上糖粉，还点上一滴橙膏，
温吃或冷吃皆可，但姐还是比较喜欢冷的~
别看它黑溜溜，吃起来可是爽滑清甘，
而且触感QQ的，很呆萌啊~
因为价格便宜，这小食可是十分惹人喜爱，
潮汕闺蜜说，每次经过卖草粿的小摊时，
都会停下来，站在路旁吃上一碗！
潮汕小吃实在是太多了，
姐根本就——数到天亮也数不完啊！
要不，你们留言跟我一起数：
炒砂芋、蚝烙、灌煎、无米粿...
来源网络
宋平鹅肉