乡镇农贸市场见闻——双林中心农贸市场
（姚培荣.09.）
双林镇是浙江省名镇之一，历史悠久，也是江南水乡著名古镇。据古文化遗址发掘考证，早在三、四千年前就有先民在此繁衍生息;汉唐时已成村落，名东林;南宋时，北方商贾随宋室南迁集居于此，故又称商林。明永乐三年()与其西二里的西林村合并，更名为双林镇，一直沿用至今。现属湖州市南浔区。
年1月，双林镇入选第七批中国历史文化名镇。年10月，双林镇入选"年度全国综合实力千强镇"。
双林中心农贸市场是我这次走访乡镇农贸市场的第一站。到了双林镇中心，沿着和睦路向东，很快就到了双林中心农贸市场。市场二楼“双林中心农贸市场”招牌大气二吸引人，门口场地上，停满了各式汽车、电动自行车、自行车、人力小三轮等各式交通工具，也足浴证明市场人气的旺盛。
走进市场的大门，看到蔬菜、水果、鲜肉、禽蛋、水产品、豆制品等摊位布局合理、整洁有序。我走近几个摊位，分别对猪肉、白条鸡、小白菜等菜蔬询问了价格，以湖州农贸市场最近的同类价格为坐标做了比较，感到价格比较亲民，菜蔬的品质和新鲜程度更是由于湖州。
边走边看边问，我还发觉这里由于离农村近，一些时鲜菜蔬比湖州上市早，比如鲜嫩的水红菱，在湖州还很少见到，这里已有好几个摊位在卖，经询问摊主都是当地的农民，卖完了还要回去干农活。
刚走出市场大门，只见对面一副横幅挂在头顶，上书“带骨带皮老法柴火羊肉”下面的一行小字写着“预定生炒小羊/只”。横幅下面是一只铁皮柏油桶柴火灶，上面架着一只巨大的生铁锅，里面盛满了羊肉，正在冒着热气烧羊肉并飘来阵阵香味。一问，红烧羊肉每G（斤）元，生炒羊羔每只元，需预订。
红烧羊肉是水乡双林镇的特产。虽说从立秋开始，当地的红烧羊肉就已经陆续上市，但是懂行的双林当地人都知道，传统上需要秋风吹起，太湖流域当地湖羊的口粮从青草逐渐变干之时，肉质才逐渐变得肥美，才是真正吃羊肉的时候。湖羊在太湖流域的饲养，已经有多年的历史，是稀有的白色高级羊品种，以肉质鲜润著称，是做红烧羊肉必备的食材。双林人烹饪讲究浓油赤酱，色泽红亮，红烧羊肉也不例外，不仅多用酱油，而且善于用糖，两者完美结合，别具江南风味，最后浇上几斤黄酒去除腥膻味。双林传统的红烧羊肉一定要用持久的火力旺火烧开，一小时后用灶火的余温，再煨两个小时使羊肉更加入味，做好的羊肉也更酥软，口感上佳，同时在闷烧的过程中，调料的香味也会充分渗透。烧好的羊肉外观看着很完整，其实里面已经酥烂到可以突破，但去骨不能用刀，只能用剪刀剪，因而双林羊肉又叫做剪刀羊肉。煎好的羊肉，撒上辣椒、葱花再浇上汤汁，一碗香气四溢的红烧羊肉就做成了呈现在你的面前。
水红菱、红烧羊肉都是双林镇的的传统特产，也是双林农贸市场当今的畅销物品。朋友，趁着秋高气爽的美丽时光，赶快去双林吃红菱、品羊肉吧！
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