西林麻鸭
西林麻鸭亦称古障麻鸭，是西林县特产，中国地理标志保护产品。
起源
光绪二十六年，西林县总督岑春煊率部勤王护送慈禧与光绪躲避八国联军的入侵，慈禧与光绪以西林麻鸭肉干作为逃亡干粮，食后赞赏有加，此后，麻鸭便成为了人尽皆知的宫廷菜肴。
生长环境
西林多为山河溪流，麻鸭从小被放养在田间，溪水、河流中，以青草、田螺、鱼虾、昆虫等为食。这样的生长环境造就了麻鸭的独特风味。
饲养时长
一般的饲料鸭养40天~50天才能养大，正宗的西林麻鸭则需要花上4个月，其重量仅3斤左右，体型虽小，但是口味却是普通鸭不能企及的。
风味及功效
鸭肉色泽金亮，清甜香嫩，口感细腻，沾上酱料、辣酱等食之，口味更佳。多吃还能滋阴养胃、润肺活血。
麻鸭用来炒、清蒸、炖汤等，无论哪种烹饪方法，都能吃出不一样的风味，倘若要吃出地道的原味，那么白切和煲汤无疑是好吃又上手的菜式。
接下来小编就给大家介绍这两款麻鸭菜式
炖麻鸭
将鸭子切块，在锅中放入姜块、料酒、盐、适量水，慢火熬1小时，煮至金黄色，用一只筷条试下肉质，软硬适中即可关火上桌。
口感清甜不腻，汤汁鲜美，好吃得快要飞起！
白切麻鸭将杀好的西林麻鸭洗净，在其腹腔内放入生姜，再加入适量酱油、食盐等作料，然后放入锅内煮约半小时，煮至熟透即可捞出，待至微凉后即可切块装盘食用。
皮薄肉厚，油而不腻，肉嫩清香，令人大快朵颐！如此美味的下饭菜，
快活过神仙！
要来尝么？
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