每周约一座城市的味道
这一期的「拜托了，吃货」，饭爷出发，带你来约一场西安的味道。
西安，古时亦称「长安」，总觉得这个名字，像一声遥远的呼唤，披着秦时明月光，携着汉唐的风穿越而来。
如今时光流转，繁华盛景已是霓虹闪烁，但历史赐予这座古城的味道依然醇厚。
提到西安，我们往往会想到鼓楼、大雁塔、大明宫以及兵马俑等历史遗迹，也会心醉于街边小巷弥散开的美食气息……
陕西八大怪是这么描述西北地区的美食的：“碗盆难分开、面条像腰带、锅盔赛锅盖”。西北的忒色（特色），就是实诚，超级实诚。
从小在海边长起来的你，可能还不曾将美食地图拓展到西北地区。不过没关系，跟好饭爷，咱们现在就出发！
夹馍系列
代表：腊汁肉，腊牛肉，笼笼肉，擀面皮等
说到西安的小吃，肉夹馍一定是很多人的第一印象！可其实，在西安，不仅有肉夹馍，还有菜夹馍、油炸菜夹馍，甚至还有加了凉皮或粉皮的夹馍！
腊汁肉夹馍
卤汁煮过的腊汁肉，炖得特别酥烂。配着酥脆的白馍，一口下去满嘴都是腊汁的香气！初来西安不了解的话也不用担心，很多特色食物都有连锁。
推荐：
樊记腊汁肉夹馍（竹笆市街53号(近阿房宫电影院）
王魁腊汁肉夹馍（长乐坊附近）
秦豫肉夹馍（大差市南米）
子午路张记肉夹馍（大雁塔南广场秦汉唐国际文化广场地下一层美食城）腊牛肉夹馍
对于很多青岛人来说，可能只吃过腊汁肉夹馍（猪肉夹馍），那么到了西安，一定要尝尝肉质鲜美的牛肉夹馍，因为这样，才能品出牛肉原本的味道！
推荐：
杨天玉腊牛羊肉店（莲湖区洒金桥号路西）
李老三腊牛肉夹馍（边家村天桥下西南角）
笼笼肉夹馍
吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。笼笼肉蒸的酥软不腻人，色泽红亮，咸辣兼备~荷叶饼松软，吃起来最是辣鲜香，吃起来就让人胃口大开！
推荐：
李小笼笼笼肉夹馍（建设路西段西安大麦酒店旁）赵记笼笼肉夹馍（友谊西路边家村(近公交站牌)）花木笼笼肉夹馍（长安北路38号(花木公司门面房)擀面皮夹馍
擀面皮和夹馍的跨界结合会是个什么滋味？馍中带着擀面皮的酸爽，吃起来很带劲！在西安的很多小摊上都能吃到~
推荐：
七品香豆腐（小寨东路赛格负2层三区）
还有各种路边摊
其他各种夹馍
饭爷身在西安的好基友总是叫这类夹馍为：杂乱夹馍。西安人爱吃馍那是出了名的，不去西安，你根本就不会知道一个馍竟还能玩出那么多花样！什么锅盔辣子夹馍，红烧肉夹馍，炸串夹馍，馒头夹菜……只有你想不出来的，就没有西安人做不出来的！
推荐：
羊城夹馍（师大路近西安外国语大学雁塔校区）还有各种路边摊
泡馍系列
代表：牛羊肉，葫芦头，三鲜煮馍
牛羊肉泡馍
恐怕除了肉夹馍，最为咱们青岛人知的西安名吃，就是牛羊肉泡馍了吧。坐在店里面慢慢的掰馍，汤头浓郁，肉片给足，肉烂且香，馍块很有嚼劲，吃起来简直就是人件乐事。
推荐：
清真景德牛羊肉泡馍馆（西大街桥梓口(近职业服务介绍中心)）
老白家泡馍（回民街大皮院中段）
一真楼（莲湖区大皮院18号(近北院门)）
老刘家泡馍馆（北广济街号路东(近西大街百盛)）
清真黄家泡馍馆（莲湖区汉城南路3号(近昆明)）
小炒
小炒和泡馍几乎是不分家的，搭配上酸辣菜分量十足的小炒，这样的吃法才算正宗嘛~
推荐：
马洪小炒泡馍（红埠街46号(近莲湖区区委)）刘信牛羊肉泡馍小炒（老关庙什字洒金桥和莲湖路十字）葫芦头梆梆肉
葫芦头的基本原料就是猪大肠和猪肚，吃的时候把馍掰成碎块，色香味俱全，一碗吃下去整个人都满足了。很多西安吃货去吃的时候都会在额外点上一份梆梆肉来搭配！
推荐：
朱秀英梆梆肉葫芦头（琉璃街2号）天发芽何记葫芦头泡馍（小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)）周老大葫芦头梆梆肉（报恩寺街31号(含光门里50米)）腊汁肉夹馍
三鲜煮馍是标准的汉民泡馍，里面有丸子，五花肉和黄花菜之类的，和别的泡馍一样的地方也是在于它鲜美的汤汁，吃起来很是养人。
推荐：
老西安韩记三鲜煮馍（竹笆市34号(近岐风烙面皮)）赵西安三鲜煮馍馆（南院门大车家巷14号楼16号(粉巷与大车家巷路口向南米)）面条系列
个个都是特色代表
西安属于是西北重镇，喜欢面食。白鹿原里，娶媳妇，办满月，都是吃面。现在都是整桌各种菜，但宴席结束还是要吃面的。一般是岐山臊子面，或者浆水酸汤面。一碗biangbiang面更是西安人从小吃到大，来到西安，必须吃碗面！
西安的面多以大碗或盆装。饭爷的基友推荐大家尝一下大街小巷都有的菠菜面，用菠菜汁和面做成的面营养丰富，浇上肉臊子。辣子、椒油和醋，味道简直了！另外还可以尝尝只按根卖的裤带面（蘸水面），进到店里不说来一碗，也别说来一份，就说要几根！女孩子一般两根就足够，饿了可以要三根~
推荐：
马利亚手工面馆（东举院巷号）
柳巷面馆（新城区案板街吉庆巷）
马虎面馆（新城区西七路20号(近解放路)）
biangbiang面（碑林区南院门80号(春发生对面)）
罗家面（雁塔区红专南路东段路北(近翠华路)）
汤系列
代表：胡辣汤，水盆，羊杂，粉汤羊血
回民胡辣汤
麻麻辣辣，香味浓郁，牛肉丸子真材实料，粘稠度刚刚好，吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍，再来上一勺油泼辣子，真心忒色！
推荐：
刘老虎糊辣汤（莲湖区从新巷12号近莲湖路）
老李家肉丸辣糊汤（洒金桥劳武巷，靠近杨森肉业炸丸子）
马尔里糊辣汤（莲湖区洒金桥号路东）
李唯一肉丸糊辣汤（大麦市街北段洒金桥号路东，近刘信泡馍小炒）
水盆羊肉
很多人喜欢早餐吃水盆，汤上面飘着翠绿的香葱，还有肉眼可见的骨髓沫，全都是精华，羊肉鲜香却不腻人更不会膻，肉筋软烂，吃的时候再来上一个外酥里软的月牙饼，吃撑完全不是梦……
推荐：
锦弘水盆羊肉（碑林区西后地）
澄城崇斌水盆羊肉（后宰门与北新街小十字向西米路南(近省妇幼保健院)）澄城水盆羊肉（翠华路长庆坊小区1期）粉汤羊血
一大碗的粉汤羊血，切的细细的羊血整齐的码在饸饹上面，羊血细而不断，入口嫩滑，再加上胡椒辣椒的提味，清香过瘾，就连汤喝起来都是味道十足的。
恩对了，喜欢吃粉汤羊血的也可以吃吃辣子蒜羊血，味道很棒的哦！或者凉拌饸饹和素饸饹的味道也都不错。
推荐：
惠记粉汤羊血（小南门内交警三大队西侧(近报恩寺街)）东关赵记粉汤羊血（兴庆路兴庆坊内(近皇后大酒店)）羊杂汤
不少青岛人都喝过吧？汤中材料丰富，羊杂的种类齐全，汤汁是近乎奶白色的，上面撒着翠绿的葱花，看起来清爽又好喝！
推荐：
香泉羊肉汤（西高新科技四路西口路北，近丈八北路）老李家杂肝汤（回民街大皮院号，定家小酥肉对面）特色小食类
继续阅读请准备好口水巾
油饼
可不同于咱们认知上的油饼！外皮酥脆，内里松软，吃起来是淡淡的麦香。油饼夹菜的味道也不错哦~
推荐：
三原千层油饼（东新街永兴坊，中山门内）油饼母鸡汤（雁塔路北段8号1幢1F号李家村购物中心负一楼）油糕
据说西安人从小吃到大，馅儿一般是白糖做的，表皮非常的酥，一口咬下去超级甜。配着豆浆或者豆腐脑来吃很不错！
推荐：
油糕（西羊市东口米，北院门）白家油糕铺（大莲花池街附近）灌汤包子
灌汤包子的美味在于汤汁的鲜美，皮薄、汤多、馅嫩、味鲜，吃的时候切记要慢慢的吃哦~
推荐：
贾三灌汤包子（北院门93号(近鼓楼)）油茶麻花
特色的油茶麻花，是用牛骨髓和面炒制然后熬成的油茶，麻花泡在油茶里，待到绵软后再吃，麻花虽然变软了，但完全不失劲道，油香、面香和着碎碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味瞬间就让人忍不住的喊饿了。
推荐：
贾德祥油茶铺（北广济街号，近东南亚甑糕王）回民街清真麻花油茶（回民街近孙家肉丸糊辣汤、钟鼓楼广场北面、西羊市东口）甑（zèng）糕
西安人民的常备早点，早起吃上一份甑糕，香甜的大枣，软糯的米，配着甜甜的红豆，一份吃下来整个人都饱了……
推荐：
胖子甑糕（洒金桥北口）
东南亚甑糕（西羊市街麻家十字东北角）安守忠江米红枣甑糕（大皮院东口(近西华门鼓楼广场)）豆花泡馍
豆花丝滑，钢盔劲道，比豆腐脑口感丰富多了，足以迷倒任何一个吃货！
推荐：
凤翔豆花泡馍（西七道巷与东仓门交叉口旁，坊上马三烤肉）
侯府豆花泡馍（科技五路橡树星座B座1楼侯府）
卤汁凉粉
配图不美，可是味道美啊！！很多人都说卤汁凉粉是西安的黑暗料理，但爱吃的人真是恨不得天天去吃，凉粉本来没有什么味道但是掺杂着卤汁及厚重程度不同的调料，入口是难以形容的和谐，吃上一口吸饱了卤汁调料的馍块儿，各种滋味在口腔里撞击得十分微妙又令人无法自拔，别提有多香了。
推荐：
宏顺祥卤汁凉粉（大皮院丁字路口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面)）老何家卤汁凉粉（西大街号）
凉皮
米皮，面皮，擀面皮，热米皮，酿皮，每一种都堪称西安妹子们的最爱，辣子，醋给到，一碗拌匀，各种味道相互融合，就一个字，香！
推荐：
铁头凉皮（新城区东一路56号(近尚俭路)）
云老四凉皮（新城区金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)）
小老三热米皮（碑林区友谊西路46号(近交警支队雁塔大队)）
拴马桩擀面皮（大学南路延伸段省建二公司商用房(西北大学老校区南门东侧)）
朱选民大米面皮（碑林区西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)）
秦镇史玉林凉皮（团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)）
西安清真盛志望麻酱酿皮铺（莲湖区回坊大皮院西口号(大皮院西口与北广济街交汇处)）
粉蒸肉
一口热气腾腾的大锅，做好的粉蒸肉就放在里面，有人来买的时候老板就用小铲子快速的铲上一碟，吃的时候配上蒜和茶，这味道，啧啧啧……
推荐：
杨家粉蒸肉（洒金桥与新寺巷交叉口旁）马建山口口香粉蒸肉（洒金桥清真西寺门口）葫芦鸡
葫芦鸡是标准的陕西美食，色泽诱人，外酥里嫩，吃起来更有脱骨的口感，因为名字叫做葫芦鸡，所以小伙伴一般去店里吃的时候，都能看到它是用葫芦状的器皿盛上来的。
推荐：
古今长安老茶坊（小寨赛格国际购物中心7楼(长安大牌档楼上，七楼西北角)）窄巷子陕菜馆（南大街粉巷20号(医院附近)）
醉长安（书院门56号(书院门大牌楼)）
美食街系列
代表：回民街，东新街，大车家巷，顺城巷等
西安的美食街可以说是全国都出名！来吃美食，怎么能不逛美食街？
回民街
就像青岛的劈柴院，西安的回民街也是非常出名的！而且回民街可不只是一条街哦~大皮院，洒金桥，西羊市，北院门，北广济街，几条火爆的美食街构成了让人百吃不厌的回民街。
饭爷推荐去洒金桥和大皮院~至于吃什么嘛……嘻嘻，可以边吃边逛，把想吃的都吃一遍！
芙蓉街
芙蓉街可算是西安的老牌街道了，附近有着西安的各种美味，到了夏天更是号称西安的龙虾一条街，多米长的一条街，从烤肉到炒菜再到麻小，吃上三天三夜都还有点不够！
南马道巷
经过时间的洗礼，南马道巷早已失去了哒哒的马蹄声，如今的今天，闲置的青砖大院重整旗鼓，渐渐的找回了曾经的繁华，餐厅，茶楼，各式料理，熙熙攘攘的人群聚集于此，这条崭新的美食街，小伙伴可以去试试哦！
顺城巷
顺城巷对于西安人来说，是名副其实的文青聚餐胜地，一到夜晚就灯火辉煌，城墙根下的美食圣地，吃完饭还能去溜达一圈！
东新街
老板，先来上20串烤肉，油渗到，辣子孜然多放点，相信这句话是很多老陕的都说过的，也是夜市上随处可闻的声音，马路边吃烤肉才是真绝色！到了夏天吃夜市当然要去东新街，种类全，最主要的氛围十足！
红专南路
学校扎堆，老店云集，随便拉出来一个都是能撑起半边天的神级馆子，地道的陕西美食不在小寨赛格，而在红专南路！
大车家巷
众所周知大车家巷是“面食的天堂”，摆汤面、牛肉面、手工面、揪面片、手撕面，基本上能想到的面食这里都能找到，想吃面小伙伴就来这里吃准没错！
澄城手撕面，一碗捞，刘记腊汁肉揪面片，碗碗香摆汤面，西林春冷热牛肉面，穆萨牛肉手工面肉丸糊辣汤，这里的面食，吃上一周都是不带重样的！
特产系列
最后
饭爷贴心送上一份特产系列清单
大家可以愉快放心地买买买了！
腊牛羊肉
腊牛羊肉色泽红润，肉质酥烂，真心是百吃不厌的味道。绝对要给亲朋好友带一波~
推荐：
刘纪孝腊牛羊肉店（莲湖区北广济街号(东南亚甄糕王对面)）
老童家腊牛羊肉（大皮院27号）腊汁肉夹馍
各式糕点
德懋恭的水晶饼，军军绿豆糕的各式糕点，都是让人爱不释口的味道。
推荐：
军军绿豆糕土特产（西大街1号钟鼓楼广场北侧(回民街内)）德懋恭（自强西路-自强东路1号）柿子饼
熟透的柿子压成泥，然后混合面粉，再包上各式的馅料，最后经过油炸之后，就成了甜丝丝的柿子饼，趁热吃下去，最是软糯香甜哦~
推荐：
老徐家柿子饼（北广济街号）伊古斋黄桂柿子饼（回民街北院门85号(近鼓楼)）刘家楼柿子饼（回民街(近贾三灌汤包子馆)）
啊……
订完这张票就可以出发了
我在西安等你哦
西安，等我把你吃掉！
哦对了对了
上次我们去了重庆成都
看了下两派火锅间的较量
这次去了西安
品味了下西北美食的味道
那么下一站你们还想去哪里？
拜托了！留言板告诉我吧~
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