它是“土中生长的厦门磷”，简单用肉炒，香嫩，不怕春寒，大家好，我在埼玉说美食，祝大家每天开心。
明明是春天了，这几天比冬天还冷，出去冻耳朵，气温竟然达到零下20，大风达到了8-9级，这是明显的“倒春寒”！本来冬天的厚棉袄已经收好了，现在穿的是薄棉袄，早起送孩子去幼儿园，明显冻了，觉得有点感冒了。
回到家，妈妈给我炒菜，浑身暖洋洋的，睡觉的时候身体不舒服了，原来妈妈给我做的是炒大蒜的茎，味道鲜美入味，吃了很多饭，妈妈告诉我，大蒜的茎叫做“土里生长的厦门”，含有大蒜的辛氧，可以预防水流，感和驱虫的作用，所含大蒜有明显的抗炎症，菌的作用，其能力可达到青霉素的十分之一，所以在早春的“倒春寒”天气中，多吃一些大蒜茎很管用。
大蒜的茎一年四季都有，很多朋友喜欢吃，大蒜的茎也叫蒜毫、蒜苗，是百合科葱属植物，含有维生素、食物纤维、矿物质等营养。
正确选择大蒜茎：
第一：看外表，买大蒜茎的时候，首先要看外表是否有外伤，大蒜的茎太软，太弯曲的话，表明大蒜的茎不新鲜，新鲜大蒜青苔外观光滑，粗细均匀，根部和顶部整齐。
第二：看颜色，选择大蒜茎的时候，推荐选择深绿色，比起浅绿色口感更好。
第三：看老少，买大蒜茎时，用手捏大蒜茎根，可以简单切下，新鲜度高，比较软，适合购买，但是，拧的时候请不要拧，不那样做的话，老板不会高兴的。
洗涤大蒜茎：
大蒜茎是运输过程，菜农散布一定用量的药剂，目的是为了防止大蒜茎的腐败容易保存，建议在清洗大蒜茎时用流动清水清洗像这样一些保鲜膜剂和防止病虫害的农药可以清洗。
建议在烹饪过程中，高温、高温有助于去除这些喷雾，最大限度地减少残留物。
大蒜的茎有多种美味的方法，但最经典的肉炒大蒜的茎，肉丝的咸味，大蒜的茎脆软入味，有大蒜的特殊香味，炒大蒜的茎和肉的做法虽然不简单，但也需要技巧，比如，很多朋友都喜欢煮，但是煮的话大蒜的茎会煮得太熟变软，一点嚼的力都没有，它是“土中生长的厦门磷”，简单用肉炒，香嫩，不怕春寒。
诀窍记住“1成2泡3酱”，大蒜的茎不要煮，绿色鲜嫩，味道很好，一起看看吧。
蒜苗炒肉
原料：大蒜茎1根、猪肉1小块、葱适量、生姜适量、食盐少许、料酒少许、甜酱少许、生提取、砂糖、胡椒粉、鸡精、香油各适量
1.推荐用手切开大蒜的茎
买嫩蒜苔，去根，先洗，然后用流水洗2-3分钟，处理方法不用刀切，用手分割成段，这样大蒜的茎截面积比用刀切大，在下一步浸泡时容易入味。
2.用盐水浸泡
将大蒜的茎部放在盆中，用清水浸泡，加入汤匙食盐拌匀，浸泡10分钟，同时猪肉是切丝的，猪肉是五花肉也可以，肥肉的部位也有，所以炒一下比较好吃，葱、生姜切成碎末。
3.甜酱炒
甜面酱是蒜头炒魂，炒锅烧油，放入肉丝炒油脂，肉丝不要浇浆糊，撒上浆糊和豆酱香味不浓，肉丝没有烧焦。
肉丝变色后，下放入半个甜酱小火炒香，放入葱姜末炒菜锅，下放入大蒜茎段翻炒，下放入半清水防止浆糊锅，煮料酒，适量生抽，砂糖，食盐加胡椒粉，食盐，炒火炒2-3分钟，看蒜茎表面有点起皱了，加入鸡精放入几滴香油出锅即可。
-埼玉先生呢
1.大蒜买深绿色的东西柔软，流水干净后，用手折段，用盐水浸泡入味。
2.炒好甜酱后，放入大蒜茎，加入少许清水，可以不浆锅保持大蒜茎的香味。
3.加上甜酱，减少食盐量防止咸，将大蒜茎炒到表面会有点皱出锅，这样大蒜茎的香味脆软，每餐吃都不够。
4.春天有时会冷，多吃大蒜的茎很好。
它是“土中生长的厦门磷”，简单用肉炒，香嫩，不怕春寒，大家好，我是
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